La cuina del nét

.:: Blog de gastronomia ::.

Arxius a ‘Productes temporada’


Productes Febrer

Publicat Lun, 11 Febrero 2008, a Productes temporada | 2 Comentaris »

Febrer encaputxat, bona collita de blat

  • El Besuc

BesucEs tracta d’un peix d’ esquelet osificat abundant en les costes europees atlàntiques i menys comú en el mar Mediterrani. Mesura uns 65 centímetres de llarg i el seu pes pot superar els 6 quilograms. La coloració del cos és gris amb tons vermellosos i és característica la taca negra que té per sobre de les aletes pectorals. És una espècie carnívora, que s’alimenta sobretot de peixos. Aquest peix es considera blau pel seu elevat contingut en greix poliinsaturat de la família omega-3 amb efectes protectors del cor i les artèries. Dintre dels peixos blaus, el besuc és dels més magres amb uns 2 a 5 grams de greix per cada 100 grams de porció comestible, davant dels 10 g dels més grassos (verat, tonyina fresca i chicharro, entre altres). Per tant el seu valor calòric és moderat, ja que en concret aporta 86 calories per cada 100 grams de porció comestible, el que el converteix en un aliment adequat per a persones que tenen sobrecàrrega o obesitat.

Taula de composició (per 100 gr de porció comestible)

Recepta Besuc

(more…)

Productes Gener

Publicat Mar, 15 Enero 2008, a Productes temporada | 1 Comentari »

Gener herbat, any de poc blat; Gener sense gel, any de mel

  • L’ ALVOCAT

AlvocatConté abundant aigua (70-75%) i bastants proteïnes (1,2-2%) per tractar-se d’una fruita amb molts aminoàcids en els quals falten la cisteïna i el triptòfan. Combina bé amb els fruits secs, els lactis i els ous. El seu nivell de sucre és baix (5-7%) i destaca la fibra vegetal, que resulta beneficiosa per ajudar l’intestí i millorar el colesterol.

Però, sens dubte, la seva característica predominant és la quantitat i qualitat dels seus greixos (23-28%), monoinsaturats com els de l’oli d’oliva (en aquest producte ocupen del 70% al 76%), que fan disminuir el colesterol dolent (LDL) i que augmenten el bo (HDL), ajudant a protegir el cor. Mentre el seu contingut en colesterol és nul, té una extraordinària riquesa a les tres vitamines antioxidants que lluiten contra els radicals lliures i el càncer (A, C i E), combatent l’envelliment i les malalties cardíaques. Aporta 200 calories per 100 grams, que és com el salmó, el filet o la meitat que el botifarró.

Recepta Alvocat (more…)

Productes desembre

Publicat Mie, 19 Diciembre 2007, a Productes temporada | Sense comentaris »

Amb aquest post volem donar informació d’alguns dels productes que, en el mes de desembre, es troben en el seu moment òptim. Més enadavant, de cada mes anirem citant els seus productes estrella. També donarem receptes relacionades amb aquests.

Ditxós és el mes de desembre, que entra amb llardons i surt amb torrons.

  • LA TARONJA
    Taronja
    La taronja és el fruit del taronger. És un cítric, de color entre el groc i el roig, color que rep el nom de taronja, per aquest fruit. Originàriament del sud-est asiàtic, s’adapta molt bé al clima mediterrani. Com tots els cítrics és ric en Vitamina C, i és habitual menjar-ne senceres, així com en forma de suc.
  • LA CARXOFA
    Carxofera
    La carxofa ha estat el prototip de l’hortalissa sana. S’ha recomanat habitualment en el camp de la nutrició per considerar que el seu consum és molt saludable gràcies a les seves propietats colerètiques, hepatoprotectores i diürètiques.

 

(more…)